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Cuisine/ Le poulet DG camerounais

Le “poulet directeur général” est l’ un des plats les plus emblématiques et incontournables  du Cameroun! En effet, le poulet DG est né dans les années 80 et vient du pays Bamiléké, dans la région de l’Ouest au Cameroun. Pourquoi DG ? Simplement en raison du fait qu’il s’agissait d’un plat servi aux invités de marque, aux personnes les plus riches que ce soit lors de repas d’affaires ou de repas politiques. L’histoire dit qu’à l’époque, seule une élite aurait eu les moyens de se payer ce plat. Ce met contient quelques ingrédients très uniques mais absolument pas rares ni difficiles à trouver, ainsi que beaucoup d’ingrédients de base que l’on trouverait dans n’importe quelle cuisine du monde. Voici la recette.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients

  • 1 kg de pilons de poulet, coupés chacun en deux ou trois morceaux
  • 1 morceau de gingembre frais haché finement ou râpé
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon Maggi saveur poulet
  •  1 petit oignon haché
  • 50 g de haricots verts, blanchis et coupés en 3
  • 1 grosse pincée de poivre
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à café de piment en flocons (facultatif)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile végétale ou d’huile rouge
  • 3/4 tasse ou 175 ml de tomates broyées (nature)
  • 1 cuillerée à café de pâte de tomates
  • 1 gros poivron vert en dés
  • 2 carottes pelées, tranchées en rondelles ou en diagonale et que vous aurez fait cuire au préalable 2 minutes au micro-onde, dans un grand bol d’eau puis égoutté (pour qu’elles ne soient pas trop croquantes).
  • 2 branches de céleri, grossièrement ciselées (feuilles et branches)
  • 6-8 bananes plantains mûres, épluchées, tranchées en deux dans la longueur puis en petits morceaux et salées
  • Sel et Poivre

Préparation et cuisson

 Étape 1 : À l’aide d’un couteau, faites de petites entailles sur les morceaux de poulet bien lavés. Déposez-les dans un grand bol, puis marinez-les avec le gingembre frais, l’ail haché, la moitié du cube et une partie de l’oignon haché. Salez et poivrez. Ensuite mélangez bien le tout. Couvrez à l’aide d’une pellicule plastique et laissez mariner au réfrigérateur.

Étape 2 : Dans une grande casserole à fond anti adhésif, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile chaude à feu moyen. Laissez cuire environ 6-8 minutes, en remuant de temps à autre, et réservez.

Étape 3 : faites frire les bananes plantain à la friteuse jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 4 : Dans une grande marmite, à feu moyen, mettez le reste des oignons dans de l’huile et  remuez fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates broyées, la pâte de tomates et le gingembre en poudre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant souvent (ajoutez un peu d’eau au besoin).

Étape 5 : Incorporez les carottes puis le poivron vert, les haricots verts, le céleri, le piment, le reste du cube de bouillon, et Mélangez. Faites cuire à feu fort en remuant constamment pendant 5 minutes.

Étape 6 : Ajoutez le poulet et les bananes plantain. Salez au goût, remuez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

c’est ok!!

A Servir chaud (vous avez le choix de l’accompagnement)…bon appétit…

Edith DAK

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