Salut les amis! Vous allez bien j’espère! Pour la nouvelle recette de la semaine, je vous embarque en République Centrafricaine. La cuisine centrafricaine bénéficie de produits d’une excellente qualité, goûteux et abondants, mais aussi elle se permet toutes sortes d’excentricités. Du coup, je vous propose aujourd’hui une très belle recette de ce beau pays: le kanda. C’est est un délicieux plat de boulettes de viande préparées avec du bœuf et des graines de citrouille, très populaire. Suivez plutôt…

Nombre de personnes: 8

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

600 g de viande de bœuf hachée

400 g de graines de courge

2 oignons

6 gousses d’ail épluchées

4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés

2 piments de Cayenne (ou autre)

1 petit bouquet de persil

100 ml d’eau froide (pour la pâte)

350 ml d’eau (pour la sauce)

100 ml d’huile d’arachide

Sel

Poivre

Lire aussi: Ragoût d’igname au bœuf à l’africaine…

Préparation et cuisson

Etape 1: Torréfiez légèrement les graines de courges et réduisez-les en poudre au mixeur.

Etape 2: Passez au hachoir la viande, la poudre de graines de courge, l’ail et un oignon puis salez et poivrez.

Etape 3: Incorporez les 100 ml d’eau froide dans la pâte et faites-la pétrir pendant 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Ensuite réservez au frais.

Etape 4: Coupez le second oignon en lamelles et, dans un grand faitout, faites-le revenir dans l’huile pendant 2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Etape 5: Ajoutez les tomates et les piments puis faites revenir à nouveau et à couvert, pendant 5 minutes.

Etape 6: Versez les 350 ml d’eau et augmentez le feu jusqu’à la reprise de l’ébullition, puis mettez un feu doux. Ensuite formez des boulettes de viande d’environ 40 grammes chacune. Augmentez le feu au maximum, et plongez très délicatement chaque boulette dans la sauce.

Etape 7: Faites cuire à température ambiante pendant 10 minutes, à feu moyen pendant 20 minutes. Ensuite faites mijotez à feu doux pendant 30 minutes.

Etape 8: Votre Kanda est prêt…Vous pouvez servir avec du riz comme accompagnement!

Bon appétit…

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